Estas plantas permiten la producción en línea cerrada, libre de vapor en el ambiente, con recuperación de calor, logrando 7un producto de máxima calidad y sin contaminación.
- Sistema de elaboración manual
- Contínuas, con canal coagulador y cintas de drenado.
- Semi contínuo, con tolvas elevadas y sistema intercambiador de temperatura a placas.
- Drenado del suero de ricotta en mesa prensa o en cinta microperforada.
- Mezcladora/homogeneizadora.
- Envasado de ricotta en caliente:
- En bolsas de polietileno.
- En potes.
- Enfriamiento en batea con agua fría.
